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Michelin star guide

Mutra bekommt einen Stern

Am 28.5. regnete es goldenes Konfetti, als der israelische Chefkoch Raz Schabtai seine Mitarbeiter mit Tränen in den Augen umarmte. Bei der online ausgestrahlten Michelin-Zeremonie hatte das Mutra in Miami als erstes koscheres Restaurant einen Michelin-Stern bekommen – die höchste Ehre in der kulinarischen Welt. Es ist ein historischer Durchbruch für koscheres Essen. Schabtai hat in New Yorke und israelischen Restaurants am Herd gestanden. Er eröffnete Mutra im Februar 2025 und benannte das Restaurant nach seiner in Jerusalem geborenen Großmutter, deren Kochkünste ihm als Inspiration für seine Menüs dienen. Er beschreibt seine Gerichte als Jerusalemer Cuisine; sie erinnere an das Aroma auf dem Markt, auf dem er mit seiner Großmutter immer wieder unterwegs war. Seit über 10 Jahren kocht er koscher. Die Auszeichnung ehre die kulinarische Qualität, die auch mit den koscheren Einschränkungen gelinge. Er könne damit seine Beziehung zu Gott würdigen und dennoch Gerichte zubereiten, die auch anderen Leuten munden. Die Ehrung gelte damit der „gesamten jüdischen Gemeinde“, wie es Schabtai formulierte. (Jerusalem Post, VFI News)  

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