Milch aus Samen

Wissenschaftler der Hebräischen Universität von Jerusalem haben eine Pflanze manipuliert, damit sie Beta-Kasein produziert, ein Milchprotein, mit dem die Schmelzeigenschaften von Käse verbessert werden. Sie gehen davon aus, dass sie damit einen Vorsprung gegenüber der internationalen Konkurrenz haben, um Pflanzen herzustellen, die buchstäblich Milch für die Massenproduktion liefern können. Zunächst manipulierten sie im Labor den Acker-Schmalwand und Falschen Safran, also eine die Trockenheit tolerierende, ölproduzierende Sorte, um das Beta-Kasein zu produzieren. Es ist wichtig für den Knochenbau, spielt aber auch bei der Gerinnung und wegen seiner emulgierenden Eigenschaften eine Rolle. „Milch wird nicht nachhaltig produziert“, sagt Prof. Oded Schosejow von der Fakultät für Landwirtschaft, Nahrung und Umwelt, der die Forschungsarbeiten leitet. „Rund 15 % der Erderwärmungsgase entstehen durch das Methan der Kühe. Mit Genmanipulation kann man heute die Gene nehmen, die für Milchproteine kodiert sind, und sie effektiv auf andere Organismen übertragen. Das spart Input- und Emissionsressourcen.“ Schosejow betonte, dass die globale Milchindustrie im Jahr 2025 über 1 Billion Dollar wert war. Bis 2035 wird der Betrag wohl bis auf 1,6 Billionen Dollar ansteigen, und zwar aufgrund des Bevölkerungswachstums und des steigenden Bewusstseins über den Nährwert von Milchprotein. Beim „Bauen“ der Samen war das Team überrascht, als es entdeckte, dass das Milchprotein Strukturen bildete, die denen ähnelten, die natürliches Kasein in der Milch einlagern. Die Pflanzen, die die beste Leistung brachten, erreichten rund 1,26 % des gesamten, löslichen Samenproteins – also viel mehr als viele bisher veröffentlichte Berichte über die Kasein-Produktion in Pflanzen. Schosejow sagte, es sei leicht und relativ günstig gewesen, „die Samen zu melken“. Sie werden gepresst und die austretende Mixtur wird in einer Zentrifuge in proteinreiche Sahne oder feste Stoffe getrennt. (Times of Israel, VFI News)

„Der Gras hervorsprossen lässt für das Vieh, und Kraut zum Dienst der Menschen, um Brot hervorzubringen aus der Erde.“ – Psalm 104,14

Die Artikel in den Beiträgen spiegeln nicht unbedingt die Meinung von VfI wider. Wir sind darum bemüht, so genau wie möglich über Dinge zu berichten, die Israel, den Nahen Osten, die Diaspora und Juden auf der ganzen Welt betreffen, und hoffen, diese Mitteilungen sind für euch informativ und helfen euch, präziser zu beten.